Sicurezza alimentare con sistema HACCP

L’HACCP o Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo, è un protocollo (ovvero un insieme di procedure) volto a prevenire i pericoli di contaminazione alimentare, obbligatorio per qualunque attività che comporti la somministrazione, la manipolazione la preparazione ed il commercio di prodotti alimentari.

Esso si basa sul monitoraggio dei cosiddetti “punti della lavorazione” degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione (di natura biologica o fisica), al fine di individuare ed analizzare tutte le fonti di pericolo che possano rappresentare un punto critico così da poter predisporre un adeguato sistema di controllo dell’intera filiera produttiva.

Studio Sicur.Amb mette a disposizione le proprie capacità e le proprie esperienze in ambito alimentare, supportando le aziende grazie ai seguenti servizi:

• Assunzione incarico di Responsabile della Sicurezza Alimentare aziendale;
• Redazione del Manuale di Autocontrollo;
• Sopralluoghi negli ambienti di lavoro in presenza del Datore di Lavoro e del Responsabile della Sicurezza Alimentare aziendale per valutare la corretta applicazione delle procedure del sistema HACCP;
• Analisi di laboratorio su alimenti ed acque;
• Erogazione di corsi di formazione per addetti che non manipolano alimenti;
• Erogazione di corsi di formazione per addetti che manipolano alimenti;
• Erogazione di corsi di formazione per responsabili di industrie alimentari.